在柑橘成熟過(guò)程中和采后貯藏過(guò)程中，會(huì )出現一種情況，果子外表看起來(lái)正常，但剝開(kāi)皮才知道，果肉干水了、化渣很差，果味也很淡，這樣的柑橘品質(zhì)大打折扣，輕則口感不佳，重則無(wú)法食用。

現在市場(chǎng)上干水的柑橘其實(shí)并不少見(jiàn)，尤其是大果形的柑橘，諸如柚子，橙子和柑干水現象更加突出，嚴重影響了經(jīng)濟收益。

柑橘干水對品質(zhì)的影響：

1、出汁率降低。發(fā)生枯水的果實(shí)，因部分水分通過(guò)果實(shí)表皮散發(fā)出去或者發(fā)生化學(xué)反應等形成不溶性物質(zhì)，降低了果實(shí)內部的水分含量，造成果實(shí)發(fā)干缺水現象，在口感上表現為干澀、難咀嚼；寬皮柑橘、甜橙容易由橘瓣的果蒂端發(fā)生枯水，而柚類(lèi)枯水的發(fā)生比較隨機。

2、色澤變暗淡。正常果實(shí)因具有較高的水分含量，所以果肉看起來(lái)晶瑩剔透、亮度較高，而枯水的果實(shí)因水分流失或被固定，整個(gè)果肉部位沒(méi)有光澤、生機，顏色暗淡、干黃；

3、風(fēng)味下降。果實(shí)中水分含量的降低會(huì )引起果實(shí)內部糖、酸等與風(fēng)味相關(guān)的糖酸物質(zhì)含量因無(wú)法積累、轉化而大幅降低，進(jìn)而造成枯水果實(shí)風(fēng)味寡淡，食之無(wú)味。

4、?；F象。柑橘果肉汁泡細胞變大、變硬，并發(fā)生木質(zhì)化，汁泡內水分含量嚴重下降，吃起來(lái)適口感降低，枯水現象嚴重的果實(shí)食之則基本沒(méi)有味道。柑橘果實(shí)發(fā)生?；涂菟畷r(shí)，果肉?；?、囊衣變厚但外部果皮基本沒(méi)有變化且果實(shí)仍具有較高的飽充度，柚子、橙子常表現為這種類(lèi)型。

5、果重減輕。果肉汁泡細胞嚴重失水、皺縮變小，汁味變淡。柑橘果實(shí)發(fā)生皺縮型枯水時(shí)，果肉皺縮、囊衣與果皮脫離，果實(shí)喪失飽充度，容易浮皮，大大縮減果個(gè)重量。

柑橘出現干水的原因：

首先是氣候影響，干旱的氣候環(huán)境下，果實(shí)在生長(cháng)發(fā)育后期容易缺水，這會(huì )導致干水，對于這點(diǎn)我們可以通過(guò)人為灌水以解決；

其次是營(yíng)養不平衡所致，尤其是缺乏磷鈣硼鎂等元素或元素不平衡。

01缺硼：導致果肉的木栓病，這就干水了

02缺鈣：導致果肉細胞的細胞壁變薄，甚至破裂，果肉水分蒸發(fā)掉了，這就干水了

03缺磷：導致果肉的細胞分裂不足，細胞分裂的少，這也會(huì )導致干水

04缺鎂，缺錳，缺鐵等：影響到葉片的光合作用，影響養分轉移到果實(shí)里面，果汁少了，干水隨之發(fā)生。

減少柑橘干水現象，增重果實(shí)建議在旱季及果實(shí)膨大期，遇旱要及時(shí)灌水；果實(shí)開(kāi)始著(zhù)色后，適當控制果園濕度等，都可減輕枯水果的發(fā)生。

膨大期-轉色前，噴1-2次微補蓋力500+微補紅果力500倍+微補碧力1000倍。果實(shí)膨大期間，需要消耗大量的能量和大肥。微補蓋力加強補鈣，鎖住水分。微補紅果力，補磷鉀，促進(jìn)果實(shí)膨大，增加果實(shí)糖分和水分。 微補碧力，平衡中微量元素，為果實(shí)膨大轉色提供化合物，提高果實(shí)品質(zhì)。

另外，在果子成熟期如果遇到連續陰雨天氣，根系吸收能力會(huì )大幅降低，光合作用減少，植株吸收的氮素會(huì )增多，刺激果皮二次發(fā)育，果肉中的營(yíng)養、水分等會(huì )向果皮轉移，此時(shí)枯水現象也會(huì )出現。轉色-成熟期，多雨時(shí)候要及時(shí)排水并加強果實(shí)品質(zhì)關(guān)健營(yíng)養元素補充，果實(shí)轉色后，微補紅果力500倍+微補蓋力500倍一直噴到采摘前，沙糖桔、馬水桔等薄皮品種可以分開(kāi)使用，輪換噴施，使用次數越多，果實(shí)硬度越好，單果重越重，口感更甜風(fēng)味更佳。